现在的水果怎么那么甜？难道全靠增甜剂的作用？

发布时间：2018-10-26

相信很多人都发现了，近年来的水果越来越甜，小编去年就吃过几种甜到“齁嗓子”的葡萄，真是甜得让人不敢置信。因此，难免就会有人觉得，这么甜的水果，正常吗？是不是用了增甜剂啊？

比如前段时间，央视就“不明真相”的曝光了黑龙江兰西县香瓜主产区的香瓜“嘎嘎甜”，说瓜农为了增加香瓜的甜度给香瓜喷洒“增甜剂”，迎发舆论轩然大波。随之而来的是各大媒体的深挖掘，原来所谓的“增甜剂”不过是一种肥料——高钾型水溶性叶面肥，在瓜果生长后期使用可以促进果实着色、糖度积累。

“造谣容易，辟谣难”，整个东北的香瓜受到毁灭性打击，价格直线下降到“0”元，仍然大面积滞销，瓜农一年的辛苦付诸东流。许多媒体都在紧急辟谣，现在选育的瓜果品种本身就很甜，再加上越来越完善的栽培技术，完全能达到“甜似蜜糖”的含糖度。

另外一方面，不管是在种植端还是销售端，喷洒或是注射真正的增甜剂——甜蜜素都不可行，一是甜蜜素无法透过瓜果的蜡质层，二是注射后腐败极其快，人力成本高，结果是得不偿失。

但是我们的消费者对此并不买账，信任一旦丢失，就很难再挽回，无故受灾的果农也无处伸冤。

除此之外，你肯定也经常听到有人说“现在的水果越来越没味”。没味的一方面是早采，水果还没有成熟，自然没味。另一方面，是现在的水果甜味重，其他酸味、苦味、涩味等丰富的味道都被甜味遮盖起来了，所以整体味道就显得非常单薄。葡萄吃起来不酸酸甜甜了，苹果也没有苹果香味了，吃什么水果都像是在吃糖。

对此，小编也在思考一个问题，中国的水果选育一直朝着“高糖”的方向前进，那么现在，越来越多消费者对于“逆天甜”的怀疑，我们的水果还需要朝着越来越甜的方向发展吗？

首先明确一点，为什么我们的水果选育之初会朝着“甜”的方向发展？

原因在于我们基因里对糖的嗜求。糖代表着碳水化合物，为我们身体供应日常活动所需的能量，是身体的必需品。在过去的几万年，作物产量不高，还常有天灾人祸，食物严重匮乏，而甜的东西代表着能量，代表着能生存下去。因此，祖辈们对于糖的渴望，在我们的基因里一代一代的传承了下来，吃甜的东西会有幸福感就是这么来的。

也因为这个原因，早期的果树育种家就将糖度作为水果最重要的品质标准之一，有戏言甚至称“中国人吃了几千年的糖都没有吃厌烦”。

随着现代科技的发展，越来越多的育种手段被发明，果树育种的进程加快，再加上国外的引种，更多高甜的水果出现在我们生活中，让我们开始忍不住质疑，以前从来没有吃过这么甜的水果，现在的水果是不是都打了增甜剂？

答案肯定是“不是”，但这也为我们的水果行业提了一个醒，未来的水果还需要越来越甜吗？

水果的选育方向是根据市场的需求来确定的，消费者喜欢吃什么，育种人员就研究什么。小编觉得目前水果的甜度完全够了，再甜下去得吃出病了，每年因为吃糖过度而患上各种慢性病的人不在少数。

但愿我们的消费者不再苦苦执着于一个甜味，能给水果更大的发展空间；希望我们的研究人员在选育上能改变单一的育种方向，以富含更多营养元素为目标；也希望我们的果农在种植上更加注重品质和安全，而不是一昧追求产量和效率。

你们认为呢？水果还需要继续甜下去吗？

澳门人·巴黎人(vip认证)_APP platform